清炒金針菇
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金針菇 因其菇體
色澤金黃、菇柄細長似金針菜而得名金針菇。
金針菇有白色和黃色兩個變種。白色變種俗稱白色金針菇，其色澤純白，粗纖維含量少，很適合鮮食，營養(yǎng)價值高、價格也高；黃色變種俗稱黃金針菇，其色澤金黃，柄細而嫩，適用于鮮食和火鍋。
金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世。據(jù)分析表明，每百克鮮金針菇中含維生素Ｂ253.2毫克，維生素Ｃ10.9毫克。每百克干金針菇中含蛋白質(zhì)13克，碳水化合物52克，礦物質(zhì)7.56克，還含有胡蘿卜素、多種氨基酸和核酸。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，尤其是賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細胞的發(fā)育，因此國外稱其為"增智菇"。
菜譜簡介：金針菇適合涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養(yǎng)豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。是道非常簡單，口感又很清爽的家常菜，關(guān)鍵是還很好吃哈，平時很喜歡吃菌類的可以自己動手試試喔
材料：大自然金針菇、西芹、紅椒、鹽、姜、蔥
做法：1、大自然金針菇去根洗干凈，紅椒切絲，香芹切段，姜切絲，蒜切片備用
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香
3、放入小芹菜斷翻炒，七成熟時放入金針菇和紅椒絲翻炒，加入鹽調(diào)味，翻炒熟后即可出鍋
小貼士：金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜肴
